KAIS KOCHBUCH: Blubb! - Saucen & Dips

Weinschaumsauce

Zutaten:

4 Eigelb * 125 g Zucker * 1 Pckg Vanillezucker * 200 ml trockener Weißwein * 1 TL abgeriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Eigelb, Zucker und Vanillezucker in Metallschüssel schaumig schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. In heißem Wasserbad unter Rühren den Wein zugeben, Zitronenschale einrieseln lassen und aus dem Wasserbad nehmen. Schüssel in halb mit Eiswürfeln gefüllten Topf stellen und so lange weiterschlagen, bis die Sauce ganz abgekühlt ist.