KAIS KOCHBUCH: Matsch & More - Beilagen

Pilaw

Zutaten:

200 g Langkornreis * 90 g Butter * 3/8 l Fleischbrühe * ½ Prise Salz * ½ gewürfelte Zwiebel * 1 gewürfelte Knoblauchzehe * 25 g Butter * 25 g geschälte, gehackte Mandeln * 1 TL gemahlener Piment * ½ TL Zimt * ¼ TL Kardamom

Zubereitung:

Den Reis 15 min quellen lassen - in kaltem, dann leicht köchelndem Wasser. In Sieb abgießen, dann in Topf mit Brühe, 50 g Butter und Salz aufkochen. Zwiebeln und Knoblauch, sowie Mandeln in restlicher Butter 3-4 min goldgelb dünsten. Dann mit den Gewürzen unter den heißen Reis heben, 10 min zugedeckt ruhen lassen und nochmals umrühren.