KAIS KOCHBUCH: Ich ess' Blumen - Vegetarische Küche

Frühlingssalat

Zutaten:

Kopfsalat * Blattspinat * Mangoldblätter * Eisbergsalat * Brunnenkresse * 1 rote Zwiebel in Ringen * 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringen
Sauce: ½ l Brennesselspitzen und -triebe, gehackt * 200 ml Schlagsahne * 3 EL Öl * 4 EL Apfelessig * 2 TL süßer Senf * 1 Bund Dill * 1 Bund Schnittlauch * 1 Bund Petersilie * 1 Karton Kresse

Zubereitung:

Salate waschen, zerpflücken und mischen. Für die Sauce alle Zutaten mit dem Mixer pürieren.