KAIS KOCHBUCH: Krümelmonster's Paradise - Kuchen, Plätzchen & Gebäck

Zwiebelkuchen

Zutaten:

Teig: 300 g Weizenvollkornmehl, kalt * 150 g eiskalte Butter * 1-3 EL eiskaltes Wasser * 1 TL Salz
Belag: 1 ¼ kg Zwiebeln in Scheiben * 2 EL Butter * 1 Prise Salz * 125 g Weizenvollkornmehl * 35 ml Wasser * Pfeffer * Blaumohn * Paprika

Zubereitung:

Zwiebeln in Butter mit Salz sehr langsam schmoren bis sie Saft abgeben und weich werden. Mehl und Wasser verrühren und darüber geben und Masse dick einkochen. Mit Pfeffer würzen.

Für den Teig Salz und Mehl vermischen und Butterwürfel auflegen. Mit Fingerspitzen zu flockigem Teig verkneten. Teelöffelweise Wasser einrühren, bis sich eine Kugel zusammenkneten lässt. Kalt stellen. Dann ausrollen, auf flachem Boden verteilen und bei 220°C backen, bis der Teig leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen. Dann Zwiebelmasse auftragen, mit Sesam, Mohn und Paprika bestreuen und noch mal 5 min bei 180°C backen, bis die Zwiebelmasse fest, aber nicht trocken ist.